Especialidades

ENTRANTES 

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Nada nos hace más orgullosos que saber que nuestra materia prima crece y nace en nuestras huertas y campos. Estamos seguros que después de cuidar y mimar nuestros productos, éstos llegan a la mesa con total garantía de ofrecer el mejor sabor y ese toque natural que nos diferencia.

Así podemos afirmar que nuestras Gloriosas croquetas caseras, prueba de matanza, torreznos, revuelto de morcilla con pimientos caramelizados, jamón al estilo Matimore, queso de oveja a la rubia Treviam, huevos rotos, morcilla, ensalada de la huerta… y demás platos que incluyen nuestra carta de entrantes, no defraudarán el ansia de calidad y sabor natural de nuestros clientes.

CUCHARA

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Para hacer frente al frío invierno, nada mejor para entrar en calor que nuestros platos de cuchara, Sopa castellana, judíones con su choricito, su morcilla…  sopa de cocido, ademas según marca la tradición, los platos de cuchara se cocinan en pucheros a fuego lento, sin prisas, y con una mezcla de los mejores ingredientes naturales, añadiendo mucho cariño, para luego dejarlo reposar en su salsa. Mimo, tiempo, tradición, calidad y saber hacer, marcan nuestra cocina.

 

SEGUNDOS

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Asados de cabrito, cordero y cochinillo, todos lechal, asados en nuestro horno de leña, no podía ser de otra forma. Nuestras carnes rojas son: chuletón y solomillo de ternera, procedentes ambas de Galicia. Chuletillas de lechal, cinta de lomo en adobo casero, entre otras. De pescado tenemos merluza a la romana, y si nos avisan con tiempo, se prepara en salsa verde. Nuestra especialidad son los asados en horno de leña, llevamos mas de 60 años asando para deleite de nuestros clientes. Escondemos un gran secreto: agua, sal, materia prima de primera calidad, también lleva mucho cariño y lo que no puede faltar, un buen horno de leña. El nuestro esta a la vista de nuestros clientes, para que puedan ver como se hornea lentamente…

Los lechales, proceden de nuestras tierras. Tierra de sabor (I.G.P.) gran tradición castellana. Estamos orgullosos de poder mostrar a nuestros clientes la calidad excepcional de nuestras carnes y asados.  Venga y disfrútelo en primera persona.

POSTRES CASEROS

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Entre nuestros postres todos caseros,  destacan: las torrijas de leche, el flan de huevo, la leche frita, el ponche Segoviano, la tarta de queso, la tarta de 3 chocolates, el arroz con leche, entre otros tantos… Todos nuestros postres son realizados con ingredientes naturales y son “hechos en casa”. Nada industrial “toca” nuestra cocina.

Saborea mas de 60 años de tradición, con recetas propias de los mejores postres castellanos.

VINOS

b6c74cb76157fd550b989f9fd4abeb1aVinos restaurante Matimore en Riaza

Nuestra carta de vinos no es muy extensa, pero si que le sorprenderá, son vinos de siempre, que nunca fallan… Riojas y Riberas del duero.

Ademas, han sido elegidos para el mejor maridaje con nuestras carnes, y asados.